Biotop aktivitet 2: Vi ryger sild

På dag 1 under vores ophold på biotopen stod den på afprøvning af medbragt rygeudstyr og trangia fra skolen. 

Vi har brugt tirsdag eftermiddag på at finpudse vores rygefærdigheder. Vi har valgt og bruge sild som er en af de få fisk der også har fangst sæson om vinteren. Sildende er fanget lokalt i lillebælt. 

Vi startede med at rense fiskene. Det kan være en grænseoverskridende proces for nogen. Her er det vigtigt at pædagogen går forrest som det gode eksempel og gør det til en helt naturlig  oplevelse for børnene.

Herved fandt vi en lille skat, fiskene var fyldt med Rogn. Som vi tilberedte med hvidløg på den medbragte trangia.

Vi eksperimenterede med flere teknikker til opbinding af sildende i rygeovnen. Da silden er en mindre frisk kan der med fordel anvendes en tekning, hvor fisken blot bindes op i gælderne. Ved større fisk er den traditionelle opbinding kendt fra  en rullesteg at foretrække.

Efter opbinding tilberedes fiskene først i ovnen ved moderat varme i glødebakken i ca 30 minutter. Herefter blev de varmrøget i 4 timer.

Det færdige resultat blev fremragende. Vi forsøgte i denne omgang at holde den samme temperatur i rygeovnen - resultatet taler sit tydelige sprog. 5 flotte røgede sild.